Очищенную морковь натрите на крупной тёрке. Зелёный лук мелко нарежьте, кабачки очистите, и нарежьте небольшими кубиками. Обжарьте нарезанные овощи в сливочном масле, выложите в кастрюлю, залейте горячей водой, варите в течение 20 минут. Добавьте нарезанный кубиками картофель. За 10 минут до окончания варки суп посолите, добавьте горячее молоко, доведите до кипения и снимите с огня.
В кастрюле разогрейте жир и обжарьте тёртую на крупной тёрке морковь с мелко нарезанной зеленью петрушки. Добавьте горячий бульон, картофель, нарезанный брусочками, соль и варите до готовности. Спассеруйте манную крупу в сливочном масле, добавьте в суп и доведите до кипения, непрерывно помешивая. Сметану смешайте с яичным желтком. Разлейте готовый суп по тарелкам, добавьте сметано-яичную смесь. К супу подайте пирожки.
Очищенную морковь нарежьте соломкой, красный перец и картофель – кубиками. Капусту тонко нашинкуйте. Разогрейте в сковороде с высокими краями растительное или оливковое масло, обжарьте на нём овощи, кроме картофеля. Выложите в кастрюлю, залейте бульоном и варите в течение 10-15 минут, посолите, добавьте перец, картофель и продолжайте варку ещё в течение 10-15 минут. За 5 минут до окончания варки добавьте свежий или мороженный зелёный горошек и […]
Горох перебирают, промывают, закладывают в кипящую воду или бульон и варят 1,5-2 часа для лучшего разваривания. Затем добавляют нарезанные мелкими кубиками пассированные морковь и репчатый лук, варят 15-20 минут, вводят соль.
Для приготовления 100г домашней лапши нужно 88 г муки, 1 яйцо, 18 г воды, 1 г соли. Муку просеивают, выкладывают горкой, в середине которой делают углубление. В воду вводят соль, добавляют сырое яйцо. Смесь размешивают, затем процеживают и постепенно соединяют с мукой, замешивая тесто от середины – к краям. Полученный упругий комок теста посыпают мукой и выдерживают 20-30 минут для набухания белков, затем раскатывают слой […]
Крупу перебирают, промывают, заливают горячей водой. Варят 1 час, отвар сливают. Морковь, петрушку и репчатый лук нарезают кубиками и пассируют в сливочном масле. В кипящий бульон закладывают крупу и варят 20-25 минут, вводят соль, лавровый лист и продолжают варить еще 5-7 минут. При подаче добавляют кипяченую сметану, посыпают зеленью.
Овощи нарезают кубиками, крупу перебирают, моют, перловку отваривают до полуготовности отдельно. Коренья и лук слегка пассируют, затем тушат до мягкого состояния. В кипящий бульон закладывают крупу, варят 15 минут, вводят картофель и пассированные овощи, продолжают варить еще 15 минут, добавляют соль, лавровый лист, доводят до кипения. Если суп с манной крупой, то ее вводят после картофеля и кореньев за 10 минут до конца варки.
Коренья и лук пассируют. В кипящий бульон закладывают макаронные изделия, варят 5-10 минут, затем вводят картофель и пассированные овощи. Варят еще 15-20 минут, добавляют соль. Если суп варят с мелкими макаронными изделиями, то их вводят после пассированных овощей. В суп можно добавить пассированный томат-пюре.
300 г корок ржаного хлеба, 1,5 л воды, 50г сливочного масла, 3 вареных яйца, 1 луковица и побольше зелени. Хлебные корки перемешайте с мелко нарезанной зеленью, добавьте нарезанный кольцами лук и полученную смесь поджарьте на сливочном масле. Затем переложите в кастрюлю, залейте водой, посолите и доведите до кипения. После этого выключите газ и, постоянно помешивая, добавьте яйца.
Овощи нарезают ломтиками, кубиками, брусками, дольками, капусту шашками. Морковь, петрушку и кабачки укладывают в сотейник, добавляют немного воды, сливочное масло или сметану и припускают 10-15 минут.