250 г свеклы, по 300 г картофеля, капусты, 3 ст. ложки фасоли, 15 г сушеных грибов, 1 морковь, 1 головка лука репчатого, 1 ст. ложка томата-пюре, 3 ст. ложки растительного масла, 1 стакан свекольного кваса, 4 ст. ложки сметаны, 2 л воды, лавровый лист, зелень, соль, перец, сахар — по вкусу. Промытые грибы варят до готовности, вынимают из бульона, промывают и нарезают соломкой. В кипящий […]
По 200 г свеклы, картофеля, капусты, 3 ст. ложки фасоли, 50 г сладкого (болгарского) перца, по 1 корню моркови, петрушки, 1 головка лука репчатого, 3 ст. ложки томата-пюре, 1 чайная ложки муки, 3 ст. ложки растительного масла, 1 чайная ложка сахара, 1 чайная ложка уксуса 3%-го, 4 ст. ложки сметаны, 2 л воды, зелень, соль, перец — по вкусу. В кипящую воду кладут нарезанную соломкой […]
350 г отвара свекольного, 100 г свеклы, 20 г моркови, 25 г лука репчатого зеленого, 50 г огурцов, 40 г сметаны, 1/2яйца, 5 г сахара, 5-8 г уксуса 3%-го, зелень, соль — по вкусу. Свеклу сварить, отвар процедить и охладить. Морковь также отварить. Затем вареные овощи и свежие огурцы нарезать соломкой. Сметану, нарезанное кубиками вареное яйцо, зеленый лук, сахар, соль соединить, добавить свеклу, морковь, огурцы, […]
Сварите до мягкости подготовленный и предварительно замоченный на 4-5 часов круглый желтый горох. Добавьте нарезанную тонкими кружочками, звездочками или соломкой морковь и варите горох до полной готовности. Спассеруйте мелко нарезанный лук в растительном масле до прозрачности и слегка золотистого цвета, заправьте суп и посолите по вкусу. К супу добавьте постный горячий пирог-луковник, нарезав его кусками. Приготовление пирога: из 500 г муки, 2 стаканов воды и […]
500 г говядчны, 250 г свеклы, 300 г щавеля, 500 г огурцов, 3 яйца, 100 г зеленого лука, 2л хлебного кваса или простокваши, 200 г сметаны, соль — по вкусу. Свеклу испечь в духовке, очистить и нарезать соломкой. Щавель перебрать, помыть и припустить в небольшом количестве подсоленной воды. Охладить и протереть через сито. Говядину отварить, нарезать небольшими кусочками. В кастрюлю положить протертый щавель, нарезанную свеклу, […]
80 г говядины, 350 г отвара свекольного, 100 г свеклы, 20 г моркови, 25 г лука репчатого зеленого, 50 г огурцов, 40 г сметаны, 1/2 яйца, 5 г сахара, 5-8 г уксуса 3%-го, зелень, соль — по вкусу. Говядину сварить, бульон охладить, снять жир и процедить. В этом же бульоне сварить свеклу, процедить и охладить. Дальше готовить борщ так, как описано выше, добавив в тарелку […]
150 г свеклы, 120 г картофеля, 50 г свежих огурцов, 1/2 яйца, 15 г сметаны, 5 г сахара, 5 г лука репчатого зеленого, 2 г укропа, 150 г отвара свекольного, 150 г отвара картофельного, уксус, соль — по вкусу. Половину свеклы испечь в духовом шкафу, а вторую половину очистить и отварить в подкисленной уксусом воде. Печеную свеклу очистить от кожуры и вместе с вареной нарезать […]
500 г свежей капусты, 3 луковицы, 1 морковь, 2 картофелины, корень петрушки и сельдерея, пучок укропа и петрушки, 3 лавровых листа, 3 горошины душистого перца, 1 головка чеснока. Картофель разрежьте пополам, корень петрушки и луковицы — на 4 части. Стержень листа капусты отделите от кочерыжки, вырежьте из листа и крупными кусками положите в щи вместе с петрушкой. Не забудьте бросить лавровый лист и душистый горошек. […]
500 г свеклы, 500 г картофеля, 400 г огурцов, 3 вареных яйца, по 50 г зеленого лука и зелени, сметана, соль — по вкусу. Свеклу очистить и отварить. Охлажденный свекольный отвар разбавить кипяченой холодной водой, положить в него вареную нашинкованную свеклу, вареный нарезанный картофель, измельченные свежие огурцы, зеленый лук, вареные яйца, зелень укропа, петрушки, борщ заправить сметаной, посолить и охладить. «Украинская кухня» 1999 г
25 г щавеля, 50 г шпината, 120 г картофеля, 10 г корня петрушки, 20 г моркови, 20 г лука репчатого, 5 г муки, 5 г уксуса 3%-го, 15 г сметаны, 10 г масла топленого, 1/2 яйца, зелень петрушки, перец душистый горошком, сметана, соль — по вкусу. Свеклу нарезать соломкой, сбрызнуть уксусом, посолить, добавить бульон и тушить, пока она не станет мягкой. Репчатый лук, морковь, петрушку […]