На 7-8 картофелин – 2/3 стакана муки (или больше, чтобы тесто было крутым), половина чайной ложки соды, соль, сало, лук по вкусу.
Сырой очищенный картофель натрите на терке, добавьте муку, соль, соду, вымешайте. Тесто раскатайте потоньше и нарежьте прямоугольниками 2х4 см. Выпекайте на противне в духовке. Перед подачей на стол копытки на 3-5 минут погрузите в кипящую воду или бульон. Откиньте и подавайте с жареным луком и салом.