Количество ингредиентов в зависимости от количества порций.
Ингредиенты:филе курицы (можно крылышки), филе рыбы (можно кальмары), вешенки, кабачок (или баклажаны), твердый сыр, крабовые палочки, листовой салат, укроп, соль, растительное масло для обжаривания.
Все по отдельности обжариваем в кляре на растительном масле.
Кляр:1 стакан муки, 3 яйца, 1 стакан молока(или любой другой рецепт кляра).
Кусочки куриного филе отбить, посолить, обжарить.
Обжарить рыбное филе. Если используете кальмары — очистить их от пленки, нарезать пластинками, отварить в кипящей подсоленной воде 2-3 минуты, обжарить.
Вешенки разобрать, промыть, отварить, обжарить.
Сыр нарезать тонкими пластинками, обжарить.
Крабовые палочки развернуть, нарезать продолговатыми полосками, обжарить.
Кабачок очистить от кожуры и семян, нарезать тонкими продолговатыми пластинками, обжарить. Если используете баклажаны — обработайте как кабачок, но пластины посолите, через 15-25 минут промойте и обжарьте.
Выкладывать нужно на зеленые листья салата. Сверху посыпать измельченным укропом.
В принципе это блюдо подойдет для шведского стола. Тогда все обжаренные в кляре составляющие укладывают на широкие мелкие тарелки по отдельности. Но лучше ассорти подавать на порционных тарелках.
Это угощение хорошо едят и взрослые и дети. Желательно ассорти в детских порционных тарелках посыпать сверху тертыми крабовыми палочками.
В центр взрослой порционной тарелки положить 1 ст.ложкуконсервированного зеленого горошка, нарезанное дольками сваренное вкрутуюяйцо или нарезанный дольками свежий или маринованныйогурец.
На столе в соусницах должен бытьгрибной, чесночный соус, хрен, кетчуп, майонез.
г.Кратово Московской обл., галина Снежкина
«Скатерть-самобранка, № 21, 2006 г