Сварите картофель, протрите его на сите или истолките толкушкой, как для обычного пюре, влейте яйцо, положите мелко нарезанный зеленый лук щепотку соли и зелень (петрушка, укроп). Из этого теста сделайте круглые лепешки. Теперь приготовьте самые обыкновенные мясные котлеты, – какие вы делаете всегда, — но не жарьте их. Между двумя картофельными лепешками положите сырую котлету, посыпав ее зеленью (петрушку, укроп), соедините края, как пельмени. Обваляйте в муке, затем в слегка взбитое яйцо и обваляйте в сухарях. Жарьте котлеты в кипящем масле, пока не подрумянятся. Хорошо подать к котлетам салат или соления.
На 5 картофелин: яйцо, лук по вкусу, столовая ложка муки,3 ст. ложки масла, 150г мяса, соль, зелень по вкусу.