Нарежьте мелко капусту, положите в кастрюлю, добавьте молока, масла и тушите. Через некоторое время всыпайте тонкой струйкой манную крупу и очень тщательно размешайте. Закройте кастрюлю крышкой и варите 10 минут, после этого добавьте сырое яйцо. Пожарьте в кипящем масле мясо и мелко нарезанный лук, пропустите через мясорубку. У вас готовы два фарша: капустный и мясной.
Намочите полотенце, отожмите и положите на него тонким слоем капустный фарш («капустное тесто»), затем мясной, края «теста» соедините, защипывая. Получившийся рулет аккуратно переложите на противень, предварительно смазанный маслом. Помажьте рулет сметаной, добавив в нее немного муки и поставьте в духовку. На стол подайте тоже со сметаной – так гораздо вкуснее.
На средний кочан капусты: 300г мяса, 20-30г масла, неполный стакан молока, 2ст. ложки манной крупы, луковица, 30г зелени, полстакана сметаны.