1 курица, 5 яиц, 1/3 стакана молока, 100 г свиного шпика, 3-4 зубчика чеснока, соль и специи — по вкусу.
Мякоть курицы (с кожей) промолоть на мясорубке, добавить чеснок, специи, соль, тщательно перемешать и разложить ровным слоем толщиной 1,5-2 см на влажную салфетку. Свиной шпик нарезать мелкими кубиками, слегка обжарить.
Запить смесью яиц с молоком, запечь в духовке, охладить и нарезать брусочками. Полученный омлет положить на середину фарша, края фарша соединить, скатать с салфетки на смазанный жиром противень швом вниз и запекать в духовке в течение 30 минут.
Рулет нарезать тонкими ломтиками, можно подавать как в горячем, так и в холодном виде.
с. Ермоловка Пензенской обл. Елена Агафонова
«Скатерть-самобранка» № 21, 2006 г