Картофель 3-4 шт., лук 2 шт., морковь 1 шт., перец болгарский 1 шт., капуста 350 г, свекла 2 шт., помидоры 3 шт., паста томатная 2 ст. л., вода 2.5 л., масло астительное 2-4 ст. л., чеснок 3-4 зубчика, соль, перец, лист лавровый по вкусу, зелень по вкусу.
Свеклу натереть на крупной терке, выложить в сотейник, налить воды, чтобы закрыть свеклу. Довести до кипения и тушить на медленном огне до мягкости.
Картофель нарезать кубиками, опустить в кастрюлю с кипящей водой и варить на медленном огне около 10-15 минут.
Лук мелко нарезать и обжарить в растительном масле на сковороде до золотистого цвета. Добавить натертую на крупной терке морковь и нарезанный кубиками болгарский перец. Перемешать и слегка обжарить 3-5 минут.
Помидоры измельчить в блендере и вместе с томатной пастой добавить в сковороду. Перемешать и тушить на медленном огне около 20-25 минут до готовности.
Капусту тонко нашинковать и добавить к картофелю. Затем положить в борщ свеклу и обжаренные овощи. Посолить, добавить перец и лавровый лист. Варить на медленном огне около 3-5 минут. Добавить в борщ измельченные чеснок, зелень, снять с огня и дать борщу настояться.
«Готовим с молитвой» 2020 г