Отварить макароны крупной формы в подсоленной воде. Пока они варятся, пропустить через мясорубку с крупной решеткой печенку (говяжью, свиную, куриную) вместе с 2-3 средними морковками и 5-6-ю средними луковицами. Обжаривать в растительном масле до готовности, влить туда 1 ст. молока и немного протушить.
Макароны сразу не сливать, пусть разбухнут, а затем, слив, положить их в сковороду с фаршем, перемешать и тушить, помешивая, 5-7 мин. Подавать как самостоятельное блюдо, заправив сливочным маслом (кетчупом, майонезом).
Кстати, из этой печеночной заправки можно сделать соус к картофельному пюре. Для этого 2 ст.л. с верхом муки смешать с небольшим количеством воды, растереть до исчезновения комочков, добавить 0,5 л молока, вновь перемешать, вылить на сковороду с печеночным фаршем, довести до кипения. Полить этой смесью пюре, посыпать укропом. Быстро. Дешево. Вкусно.
Ольга КОВАЛЕВСКАЯ, г.Витебск.
«Наша кухня» № 1, 2007 г