В супы из белого бульона на 6-8 порций кладут полстакана крупы. Ее разваривают отдельно в процеженном бульоне. Перед подачей ее перекладывают в тарелку. В суп надо добавить свежей сметаны от 0,5 до 1,5 стакана. Сметану можно раз вскипятить с супом или подавать ее отдельно.
В эти супы можно совсем не класть основных кореньев, а если и класть, то не поджаривать их.
Варить в бульоне 1 печеную луковицу и пучок зелени.
Е. Молоховец «Подарок молодым хозяйкам» 2003 г