2 яйца взбивают с ? чайной ложки соды или 0,5 чайной ложки разрыхлителя, ? чайной ложки соли, 2 ст. ложками сахара, вливают 0,5 литра теплого молока (можно начинающего скисать).
Постепенно помешивая, добавляют 2 стакана муки и еще 0,5 литра молока. В готовое тесто добавляют 2 ст. ложки растопленного маргарина или сливочного масла, 1 ст. ложку постного масла. Тесто должно быть без комочков.
Первый блин не будет комом, если хорошо разогреть сковородку, смазать постным маслом и налить небольшой блинчик. Желательно, чтобы сковородка была невысокая и только под блины. Последующую выпечку сопровождать смазыванием сковородки постным маслом, на готовые блинчики кладут кусочек сливочного масла и посыпают щепоткой сахара, складывают треугольником.
Такие блины можно разогревать и на сковороде, и в микроволновке. А если у вас осталась манная каша, добавьте ее в блинную смесь, тогда блины будут еще нежнее и вкуснее.
Л. А. Фролова, Волгоград
Архив Александра