Летние сорта на длительное хранение, как правило, не оставляют, но срок их можно продлить если сложить плоды в полиэтиленовые мешочки, крепко завязать и поместить в прохладное место. Можно использовать и стеклянные трехлитровые банки. Их наполняют свежими яблоками и закатывают металлической крышкой. В таком виде яблоки могут храниться несколько недель.
На длительное хранение закладывают только зрелые съемные плоды без механических повреждений и признаков болезни. Яблоки и груши нужно снимать вручную и с целой плодоножкой. При съеме яблоко охватывают ладонью и нажимают указательным пальцем на плодоножку, Плод при этом отворачивают в сторону, противоположную наклону, или слегка покручивают.
Яблоки, укладывая на хранение, не вытирают, чтобы не нарушить восковой налет на кожице — он предохраняет плоды.
Лучшая температура для длительного хранения яблок — -1°. При температуре выше +1°С продолжительность хранения уменьшается примерно вдвое, А вот для антоновки обыкновенной, например, наиболее благоприятной является температура +2 +4°С.
На температурный режим хранения груш нет единой точки зрения: предлагаются режимы от -3°С до + 5°С. большинство исследователей рекомендуют хранить груши при возможно более низкой температуре, исключающей подмерзание тканей. Однако имеются данные и о том, что при пониженных температурах груши теряют способность к дозреванию. Плоды после такого хранения остаются зелеными, твердыми, безвкусными, безароматными… Согласно инструкции по хранению плодов, груши следует хранить при температуре 0 -1°С.
Влажность воздуха также имеет большое значение. Оптимальной для яблок считается относительная влажность воздуха 85-90%. Если она ниже 86%, яблоки теряют в весе, сморщиваются, вкус их ухудшается. Особенно сильно реагируют на низкую влажность воздуха плоды широко распространенного в нашей республике сорта «уэлси». Надо помнить, что повышенная влажность воздуха меньше влияет на снижение качества и длительность хранения плодов, чем излишняя сухость. Для поддержания необходимой влажности в хранилищах расставляют посуду с водой, можно со снегом. В Домашних условиях используют обычные погреба, построенные под дачным домом или гаражом. В них надо обязательно устраивать вентиляцию для смены воздуха. Не следует хранить вместе с яблоками и грушами картофель, лук, чеснок и другие продукты.
Яблоки и груши лучше всего сохраняют свои качества при хранении тонким слоем на стеллажах или в болгарских ящиках. Если их нет, то используйте большие (на 20-25 кг плодов) ящики.
Достаточно положить слой стружки на дно ящика. Вместо стружки можно применять высушенный свежий мох.
Выручить садовода может и пищевая полиэтиленовая пленка (марка С), Для приготовления пакетов или мешочков используют газопроницаемую пленку толщиной от 15 до 80 мкм. Емкость пакетов может быть разной, но наиболее удобны вместимостью 3-5 кг, После укладки яблок или груш пакет герметически закрывают с помощью термосварки или завязывают шпагатом, При использовании пленки, недостаточно пропускающей газы, следует через 14 дней делать проколы иголкой в стенках пакетов, Хранить плоды в полиэтиленовых упаковках можно до 8-10 месяцев.
Н. КАЛИННИКОВА, И.СТАЦКЕВИЧ, старшие научные сотрудники белорусского научно-исследовательского института плодоводства