Плоды для заготовки впрок рекомендуется собирать в сентябре -октябре, когда в них накапливается наибольшее количество аскорбиновой кислоты. Плоды переберите, но не мойте, а сразу начните сушить в духовке, разложив на металлические сита. Начальная температура сушки-40 градусов, постепенно ее следует повысить до 60 градусов. Дверцу духовки надо держать приоткрытой. Время сушки-8-10 часов, «потения»-2-3 дня.
Сушеные плоды и ягоды оберегайте от влаги. Хранить их лучше всего в фанерных или картонных коробках, выстланных парафинированной бумагой. Можно использовать мешки из плотной бумаги или ткани. И коробки и мешки должны быть чистые, сухие, без посторонних запахов. Оптимальная температура хранения сухих фруктов около 0 градусов. Шиповник следует хранить обязательно в темном месте.
Журнал «Здоровье», В. В. Чумакова, инженер – технолог