1,5 килограммовый сом, мука, соль, немного молотого красного перца, зелень петрушки, 100г жира.
Очистить сома и с обеих сторон нанести косые надрезы. Посолить, обвалять в муке, предварительно смешанной с молотым красным перцем. На дно неглубокой посуды положить деревянные палочки, на них – рыбу и жир. Поместить в нагретую духовку и запекать 30 минут на не слишком сильном огне. Зажаренную рыбу положить на блюдо, посыпав зеленью мелко рубленой петрушки