Мелко нарезанные овощи обжарить, затем добавить немного воды или бульона и тушить до готовности. Рыбу очистить, разделать, слегка смочить лимонным соком, посолить. Положить ее сверху на овощи, посыпать мелко нарезанными кусочками масла, зеленью, закрыть крышкой и поставить на15-20 минут в хорошо разогретую духовку. Когда рыба будет готова, осторожно слить сок и приготовить из него соус. Перед подачей на стол еще раз посыпать рыбу зеленью и заправить соусом. Хорошим гарниром послужит отварной картофель.
На полтора килограмма рыбы (трески, наваги): 20г сливочного масла,1 луковица, лимонный сок или уксус, соль, зелень, овощи по сезону.