*Уксус при консервировании не наливайте в банки, иначе продукты обесцветятся. Нельзя его лить и в кипящую воду. Снимите кастрюлю с огня и тогда уже действуйте.
*Огурчики будут хрустящими, если добавить в банку дубовой коры (1ст. ложка на 3 литра). Если кора мелкая – заверните ее в лист смородины или хрена, которые вы будете класть в рассол. Дубовая кора продается в аптеках.
*Помидоры при консервировании могут потрескаться. Чтобы этого не случилось, проколите кожицу заостренной деревянной палочкой, а потом уже укладывайте в банку.
*Перед варкой варенья ягоды черной смородины надо бланшировать, то есть на 1-2 минуты залить кипятком, а потом сварить на этой воде сироп. Ягоды станут мягкими.
*Пенку при варке варенья снимайте в самом конце, причем выпуклой стороной ложки. Пенка прилипнет, а сироп останется.
*Открыв банку, положите прямо под крышку, аптечный горчичник любой стороной. Вы спасете продукты от плесени.