Смешайте яйца с сахаром и хорошенько взбейте, чтобы масса увеличилась в объеме в 2-3 раза. Струйкой всыпьте муку и быстро перемешайте, деревянной лопаточкой, чтобы получилась однородная масса. Чайной ложечкой берите тесто и кусочками кладите на листы, предварительно смазанные маслом и посыпанные мукой. Посыпьте кусочки теста сахаром и поставьте на 2 часа в теплое сухое место. Когда на них образуется тонкая корочка, поставьте в духовку и выпекайте 5-7 минут.
На 500г печенья: 225г муки, 200г сахара – в тесто, 60-65г сахара для обсыпки, 3 яйца.