600 г рыбы -1 ст.л. муки, 1,5 ст.л. растительного масла, 200 г соуса томатного.
Разделанную рыбу нарезать на порционные куски, сделать надрезы на коже, посыпать рыбу солью и перцем, запанировать в муке. Обжарить на сковороде с разогретым растительным маслом с обеих сторон, а затем довести в духовке до готовности в течение 10 мин.
Подать рыбу в горячем виде с гарниром — жареным или отварным картофелем, отварными макаронами, гречневой кашей. Рыбу полить разогретыми сливочным маслом, украсить веточками зелени, кружочками очищенного лимона, кусочками соленого огурца. Либо можно подлить под рыбу томатный соус.
«Самобранка» № 4, 2004 г