Запеканка из свинины, говядины и печени


Ингредиенты:

Говядина — 300 г. Свинина — 400 г. Печень говяжья — 200 г. Молоко — 400 мл. Хлеб пшеничный — 100 г. Морковь — 200 г. Картофель — 3-4 штуки. Лук репчатый — 1 штука. Яйца — 2 штуки. Сухари панировочные — 50 г. Корни петрушки — 2 штуки. Лавровый лист — 2 штуки. Вода — 1 л. Жир — 50 г. Сыр твердых сортов — 200 г. Ветчина — 300 г. Перец черный горошком — 3-4 штуки. Горошек зеленый — 100 г. Зелень петрушки для украшения. Перец черный молотый и соль по вкусу.

Способ приготовления

Говядину и свинину вымыть и слегка обсу­шить с помощью салфетки.

Корни петрушки, лук, картофель и морковь очистить, тщательно вымыть под струей воды, пос­ле чего крупно нарезать и положить в кастрюлю. Туда же поместить подготовленное ранее мясо. Все залить водой, поставить на огонь и варить до готов­ности, добавив соль, перец горошком и лавровый лист.

За несколько минут до конца варки в каст­рюлю выложить предварительно промытую, очи­щенную от пленки и выдержанную в молоке печень.

Небольшое количество полученного бульона слить и размочить в нем белый хлеб.

Сваренные овощи, мясо и печень 2-3 раза про­пустить через мясорубку. В фарш всыпать соль и мо­лотый перец, вбить яйца. Все тщательно перемешать до образования однородной массы.

Смесь выложить в заранее смазанную жиром и посыпанную сухарями форму и запекать в духо­вом шкафу при температуре не ниже 200 °С в про­должение 40 минут.

Готовую запеканку остудить, переложить на блюдо, разрезать на порционные куски, между ко­торыми поместить рулетики, приготовленные из на­резанной ломтиками ветчины с тертым сыром и зе­леным горошком. Все посыпать рубленой зеленью петрушки и подать к столу.

«Запекаем в духовке» 2007 г

Оставьте комментарий