600 г яблок нарезать и варить в закрытой посуде до размягчения. Сваренные яблоки охладить и протереть сквозь частое сито. В полученное пюре положить 250 г сахара, корицу и варить в течение 10 минут, помешивая. Перед подачей взбить венчиком. Яблочный соус подается в горячем виде к жареному гусю, мясу.
З. Е. Плотникова