Варю картофель дважды


В последнее время заметно снизились вкусовые качества очень популярного в народе кар­тофеля. Даже жареный и туше­ный он имеет какой-то специфи­ческий привкус. Что это — ни­траты или какие-либо другие ме­таморфозы, не знаю. Но хочу предложить свой, можно ска­зать. семейный способ двойной водной обработки картофеля.

Он прост и заключается в сле­дующем: одновременно ставлю на огонь две кастрюли с водой. Очищенный картофель погру­жаю в одну из них и довожу до кипения. Затем сливаю воду (в ней, как говорят специалисты, и сконцентрированы нитраты), а картофель перекладываю во вторую кастрюлю с подсолен­ным кипятком и довожу до готов­ности.

Приготовленный таким спосо­бом картофель не имеет специ­фического горьковатого привкуса, да и цвет приобретает нату­ральный.

В. Н. КУЗНЕЦОВ.

Оставьте комментарий