Капусту припустить в небольшом количестве горячей воды в течение 5 минут. Уложить кочешки на сковороду, смазанную маслом, залить молочным или сметанным соусом и запечь в духовке до золотистого цвета.
Для соуса муку подсушить до светло-желтого цвета, растереть с маслом, развести молоком или сметаной и варить при слабом кипении 5-7 минут, добавить сахар, соль. В молочный или сметанный соус можно добавить тертый сыр, рубленое яйцо.
На 500г цветной капусты: 150-200г соуса сметанного или молочного.
Для соуса молочного: 1 ст. ложка муки, 1 стакан молока, 1 чайная ложка сахара, 10г сливочного масла.
Для соуса сметанного: 1 ст. ложка муки, 1 стакан сметаны, 1 чайная ложка сахара, 5г сливочного масла, соль по вкусу.