Картофель нарезают кубиками, морковь и петрушку – ломтиками и припускают в небольшом количестве воды. Лук шинкуют, так же пассируют с маслом, соединяют с кореньями и тушат 10-15 минут. За 5 мин. до готовности добавляют нарезанный щавель и шпинат. Яйца, варенные вкрутую, мелко рубят. Вареное мясо пропускают через мясорубку. Из муки приготовляют сухую пассировку, разводят ее бульоном. В кипящий бульон закладывают картофель, доводят до кипения, вводят тушеные овощи, варят 15 мин, добавляют мучную пассировку, соль. Перед подачей вводят рубленые яйца.
