Суп кровяной из свинины


Сварить суп из 1,2 кг свинины (лучше всего от хребтовой кости), положить 2 луковицы, душистый перец, лавровый лист, влить стакана 2 свекольного рассола, варить, пока мясо не будет готово, проце­дить. Вместо рассола можно положить сушеные или свежие яблоки. Взять стакана 1,5-2 свиной крови, растереть в неметаллической посуде с од­ним стаканом тертого ржаного хлеба, развести, мешая, процеженным бульоном, процедить сквозь дуршлаг, поставить на плиту, подогреть до са­мого горячего состояния, но не кипятить. По­дать с 2 отваренными нарезанными ломтиками свиными почками.

Взять: 1,2 кг свинины; 2 луковицы; 5-10 зерен душистого перца; 1-3 шт. лаврового листа; 1,5-2 стак. крови; стак. тертого ржаного хлеба; свиные почки; 10 сушеных груш и 10 сушеных яблок (или 10 свежих маленьких яблок, или свекольный рассол).

Е. Молоховец «Подарок молодым хозяйкам» 2003 г

 

Оставьте комментарий