Очень оригинальны молдавские супы. Они имеют приятный кисловатый вкус, насыщены овощами и зеленью.
Половина потрошеной курицы, 3 ст. ложки зеленого горошка, 2 корня сельдерея, 2 моркови, 3 головки репчатого лука, 4 яйца, 0,5 стакана молока, столовая ложка муки для омлета, 2 ст. ложки сливочного масла, соль, специи, лимонная кислота, зелень по вкусу.
Морковь и корень сельдерея нарезать соломкой и слегка пассировать на сливочном масле. Из яиц приготовить омлет и нарезать его соломкой. В готовый куриный бульон добавить лимонную кислоту, пассированные овощи, зеленый горошек, куски отварной курицы, нарезанный омлет и дать прокипеть. При подаче посыпать рубленой зеленью.
В. Учусов, шеф-повар