Обмытую опрппииу с курдючным салом сварить так же, как описано выше.
Готовый бульон процедить, вновь заложить в него сваренную баранину и рубленное курдючное сало, добавить
рис, нашинкованный репчатый лук и варить до готовности всех продуктов. Затем, влив яичный желток, предварительно разбавленный небольшим количеством супа, довести суп до кипения и тотчас же снять с огня, после чего всыпать мелко нарезанную зелень киндзы и эстрагона, молотый черный перец и соль.
Баранины-500 г, курдючного сала-50 г, риса ? стакана, лука -3 — 4 головки, 2 яичных желтка, зелень киндзы 4-5 веточек, эстрагона-2 веточки; черный перец и соль- по вкусу.
«Грузинская кухня», 1956 г