Сердце запеченное


    2 свиных сердца (по 500 г), 150 г копченого сала или грудинки, сли­вочное масло, 1 луковица, 5 горошин черного перца, немного муки, 3- 4 ст.л. сухого белого вина, 1 лимон, соль — по вкусу.

 

Сердце тщательно вымыть и сва­рить в подсоленной воде. Нашпиго­вать частью нарезанного кубиками сала или грудинки. Оставшееся сало нарезать и поджарить вместе с мелко нарезанным луком. Нашпи­гованное сердце выложить на противень, залить частью бульона, в котором оно варилось, и подрумя­нить в умеренно горячей духовке. Готовое сердце нарезать ломтика­ми, а в соус добавить небольшое количество муки, лимонный сок и прокипятить.

«Самобранка» № 4, 2004 г

Оставьте комментарий