Салат рыбный


Полтора стакана риса, 500 г любого рыбного филе, черный и красный молотый перец, 1 головка репчатого лука, 2 кубика мясного или рыбного бульона, 1/2 стакана маринованных овощей (грибы, тыква, кабачки и др.), майонез, 1 ст. ложка растительного масла, соль.

На день раньше отварить рис в большом количестве воды, добавив в воду щепотку красного перца, чтобы рис приобрел жел­товатый оттенок. Отцедить, сбрызнуть растительным маслом, посолить, слегка посыпать перцем. Перемешать. Перело­жить в смазанную жиром форму для вы­печки с трубой по центру. Утрамбовать, чтобы рис не рассыпался, когда будет вы­ниматься. Поставить в холодильник до следующего дня.

Приготовить из бульон­ных кубиков бульон и в кипящий бросить куски рыбного филе. Варить 15-20 минут. Отцедить, остудить. На круглом блюде вы­ложить рисовый круг, в отверстие вложить отварное рыбное филе, залить майонезом и, чтобы майонез был более острым, в него добавить щепотку молотого черного или красного перца. Украсить измельченными маринованными овощами. Можно также смешать все компоненты, добавить натертое на крупной терке ябло­ко, кусок твердого желтого сыра, измель­ченные грецкие орехи.

«Обрядовая кулинария», 1999 г

Оставьте комментарий