100 г листьев одуванчика, 2 яйца, 1 морковь, 1 сладкий перец, 0,5 ст. измельченных ядер грецких орехов, 1 помидор, 1 долька чеснока, 3 ст. л. растительного масла, зелень, черный молотый перец, соль.
Листья одуванчика помыть, обдать кипятком и откинуть на дуршлаг. Морковь натереть на средней терке, зелень, листья одуванчика мелко нарезать. Сладкий перец нарезать соломкой, помидор — небольшими ломтиками. Яйца сварить вкрутую, остудить в холодной воде, очистить и порубить. Чеснок очистить и подавить. Все ингредиенты смешать, добавить измельченные грецкие орехи, растительное масло и тщательно перемешать.
Перед подачей на стол салат украсить веточками зелени.
«Все о русской кухне», 2003 г