Ингредиенты:
1 л кислого молока, 2-3 яйца (в зависимости от размера), 1,5-2 стакана муки, 5 ст. л. растительного масла, 2-4 ст. л. сахара, 0,5 ч. л. соды, 1 большая щепотка соли.
Взбить яйца, добавив сахар и соль. Влить к яичной массе треть кислого молока (все ингредиенты должны быть теплыми, в т.ч. молоко). Постепенно, помешивая тесто, всыпать просеянную муку порциями, следя, чтобы не образовывались комочки. Оставшуюся жидкость влить, взбивая смесь до пузырьков. Тесто должно получиться легкое, воздушное, достаточно жидкое (регулируйте количество муки, ориентируясь на это): чем плотнее и тягучее будет тесто — тем толще блины, чем жиже — тем тоньше. Добавить гашеную соду и растительное масло. Если тесто густоватое — добавить немного кипятка.
Выпекать блины обычным способом: смазать сковороду маслом или несоленым салом перед первым блином, потом не мазать, выливать тесто, крутя сковороду, жарить блины с двух сторон до зарумянивания.