Рагу «Монтоне» (итальянское блюдо)


500 г баранины, 1 ст. ложка муки, 1 ста­кан красного вина, 100 г томат-пасты, 1 ч. ложка рас­тительного масла, 1 морковь, 1 корень сельдерея, 1 зубчик чеснока, лавровый лист, листики розмарина, перец, соль. Рис.

Приготовление: Цептер-сковороду на слабом огне разогреть до начала красной зоны. Мясо нарезать крупны­ми кубиками, посолить, поперчить. Добавить морковь и коренья, лавровый лист и листья розмарина. Все зажарить на сковороде, на границе зеленой и красной зон в течение 15-20 мин. Затем посыпать мукой и добавить томатную пасту. Слегка потушить, добавить стакан воды и красное вино. Тушить мясо до готовности 25-30 мин. Подавать с рассыпчатым рисом.

«Цептер-рецепты» № 3, 1997 г

Оставьте комментарий