Порошок готовят из грибов, которые хороши для сушки, таких, как белые, маслята, подберезовики, подосиновики.
Трубчатые и пластинчатые грибы перед сушкой хорошо очищают от мусора и грязи, протирают влажной тряпочкой.
Грибы режут на пластинки полсантиметра толщиной и провяливают сначала на солнце, а потом подсушивают на плите или в печи. Сухие грибы размалывают в кофемолке или мельнице для перца, перетирают в металлической ступке. Чем мельче частицы порошка, тем лучше они растворяются и усваиваются. Грибной порошок гигроскопичен, поэтому хранить его рекомендуется в закрытых банках, бутылках, в сухом, прохладном помещении, в темном месте.
Грибной порошок используют как приправу к борщам, супам, при приготовлении соусов. Его смешивают с небольшим количеством теплой воды и оставляют на 30 минут, чтобы вода впиталась, после чего добавляют в пищу и варят 15-20 минут.