В теплое молоко добавить соль, размешать, положить яйца и замесить не слишком крутое тесто. Разделить его на 7 равных частей и раскатать каждую в пласт толщиной в 3-4 мм. Пласты подсушить в духовке на слабом огне.
Сырую тыкву натереть на крупной терке, добавить 80 г сахара, стакан молока, 50 г сливочного масла. Тушить, понемногу добавляя молоко (еще 2 стакана). Перед окончанием тушения добавить распаренный изюм, после чего массу остудить. Желтки, остатки сахара и молока взбить и соединить с тыквой. Добавить отдельно взбитые с сахаром белки. Начинка должна быть средней густоты, при необходимости ее можно разбавить кипятком или горячим молоком.
Каждый пласт смазать маргарином, а затем положить начинку. Верхний пласт проколоть вилкой и сбрызнуть сливками или маслом. Выпекать в духовке при температуре 180-200 градусов.
Подавать пирог теплым, посыпав сахарной пудрой и слегка поджаренными измельченными грецкими орехами.
На 1 кг очищенной тыквы: 100 г сливочного масла, 150 г сахара, 200 г изюма, 120 г маргарина, 1 л молока, 5 яиц, 80 г сливок, 100 г сахарной пудры, 10 г грецких орехов.