Пасха


    К числу ритуальных блюд пасхального стола относится и пасха — творожная масса в виде усеченной пирамиды, символ гроба Господня. Для приготовления этого блюда необходима пасочница — деревянная разборная форма, состоящая из  четырех дощечек. Для пасхи берут творог самого лучшего качества — с рынка или домашний. В любом случае его надо положить под гнет, чтобы удалить лишнюю влагу. Затем творог дважды протирают через сито и добавляют все необходимые ингредиенты — сливки 30- процентной жирности, размягченное сливочное масло, цукаты, миндальные орехи, ваниль.

    Масло надо растереть с сахаром добела, постепенно, по одному, добавляя яйца.

    На 1,6 кг творога — 200 г масла, 800 г сахарной пудры, 9 яиц, 250 г сметаны, 100 г миндаля, 150 г изюма.

Оставьте комментарий