300 г форели без кожи и костей, 500 мл рыбного бульона или воды, 1 стручок острого перца, 4 стебля зеленой спаржи, 1 морковь, 2 картофелины, 6 помидоров-черри, 2 ст. ложки оливкового масла, 4 ст. ложки белого сухого вина, соль по вкусу, зелень для украшения.
В кастрюле вскипятить бульон или подсоленную воду. Положить, нарезанную соломкой морковку, нарезанную дольками картошку и спаржу. Варить 10 минут. Добавить филе форели, нарезанное на 8 ломтиков, помидоры-черри и вино. Готовить на слабом огне 5 минут, добавить нарезанный колечками острый перец, полить оливковым маслом и посыпать зеленью. Оставить настояться под крышкой 5 минут.
«Календарь православной хозяйки», 2008 г