С головок чеснока снять верхнюю кожицу, стараясь не разломать головок и не повредить зубчиков. Приготовить маринад. Для этого довести воду до кипения, добавить соль, сахар, гвоздику и перец, снять с плиты и влить уксус. Головки чеснока плотно уложить в банку и полностью залить маринадом. Банку плотно закрыть и убрать в прохладное место на 2 месяца. Можно приготовить маринованный чеснок интенсивного розового цвета, положив в банку вперемешку с головками чеснока нарезанную кружками очищенную свёклу.
1 кг головок чеснока, 600 мл воды, 2 ст. л. соли, 2 ст. л. сахара, 2 бутона гвоздики, 1 ч. л. горошин чёрного перца, 1 свёкла — по желанию, 1 ст. л. уксуса.
«Календарь православной хозяйки», 2008 г