Крыжовник на отваре вишневых листьев, крепленый водкой


На 1 кг крыжовника1 кг сахара, 100 г листьев вишни, 1 ч.л. лимон­ной кислоты, 1 пакетик ванильного сахара, 50 мл водки.

Крыжовник для этого варенья лучше брать твердый и недозрелый. Ягоды тщательно вымойте, отрежьте кончики. Аккуратно надрежьте ка­ждую ягодку сбоку и удалите семена шпилькой или скрепкой. Сложите крыжовник в просторную миску, за­лейте холодной водой и отправьте в холодильник на ночь. Затем откиньте ягоды на дуршлаг.

Листья вишни вымойте, положите в кастрюлю, влейте литр воды, до­бавьте лимонную кислоту и доведите до кипения на среднем огне. Затем уменьшите огонь, дайте по­кипеть еще минут 5 и процедите от­вар. Всыпьте в вишневый отвар са­хар, верните кастрюлю обратно на огонь и, размешивая, пока сахар не растворится, доведите сироп до ки­пения. Добавьте ванильный сахар, водку и перемешайте до растворе­ния сахара.

Этим сиропом залейте ягоды кры­жовника и дайте им настояться около 15 минут. Водка не даст ягодам раз­вариться. Они останутся целенькими, очень красивыми! А весь алкоголь улетучится при кипячении. Доведите ягоды в сиропе до кипения и варите 10 минут на слабом огне. Горячее ва­ренье разложите в сухие стерильные банки и плотно укупорьте.

 

Оставьте комментарий