3-4 отварные картофелины пропустить через мясорубку и смешать с копченым окороком, нарезанным мелкими кусочками, несколькими столовыми ложками сметаны и таким же количеством муки, чтобы получилось негустое тесто. Из этого теста сделать колбаски, которые разрезать на одинаковые кусочки. Из кусочков скатать крокеты, обвалять их в муке, потом в яйце и обжарить в растительном масле.
Таким же образом можно приготовить крокеты с копченым салом, рубленным отварным мясом.
Крокеты можно подавать к столу с тушеной в масле морковью