Слегка отбитое куриное филе нафаршировать охлажденными кусочками сливочного масла, свернуть рулетиками, обмакнуть в сырое яйцо, обвалять в сухарях, повторяя это дважды, после этого жарить в большом количестве жира (фритюре) до появления румяной корочки, вынуть из жира и поставить на 2-3 минуты в духовку для доведения до готовности. Готовые котлеты надо подавать сразу после их обжаривания, так как, если они постоят, из них постепенно вытечет масло, и они потеряют свою форму и вкус.
В качестве гарнира хорошо подать зеленый горошек.
«Волшебный горшочек»№ 2, 2006 г