Колюрия (Coluria geoides).


Синонимы: колюрия гравилатная, гвоздичка. Многолетнее растение семейства розовых.

Родина — предгорья Алтая, Центральная Азия. Рас­пространена в предгорных районах Западной и Восточ­ной Сибири, в Туве.

Как пряность используются толстые корневища колюрии. Их очищают, сушат, перемалывают в порошок и за­тем употребляют так же, как гвоздику. Выкапыва­ют корни на третий год жизни растения.

Аромат колюрии слабее и нежнее, чем у гвоздики, иногда с розовой отдушкой. Колюрия широко использу­ется в консервной промышленности как заменитель им­портной гвоздики.

В. В. Похлебкин, « Все о пряностях», 1974 г

Оставьте комментарий