Хлеб ржаной


5 стаканов муки, 2 стакана воды, 1 ч. ложка соли, 25 г дрожжей.

Замесить тесто из 1/3 муки, воды, дрожжей и поста­вить в тепло. Когда тесто подойдет, его размять, досыпать оставшуюся муку, соль, перемешать и вновь поместить в тепло.

Положить тесто в форму для выпечки хлеба, предварительно смоченную водой (мож­но выпекать хлеб без формы, в виде каравая), оставить для расстойки на 20-30 минут, затем поместить в духовку и выпекать в течение 2,5-3 часов.

«Не голодаем в пост» 2002 г

Оставьте комментарий