Кочан капусты зачистить, варить в подсоленной воде до полуготовности, разобрать на листья, отбить утолщенную часть, свернуть каждый лист в виде маленького шарика.
Для этого поместить его на мокрую салфетку, края повернуть к середине, а затем получившийся шарик плотно отжать при помощи салфетки. Уложить шарики в сотейник, добавить масло, немного воды, в которой варился кочан, закрыть крышкой и довести до готовности.
Готовые капустные шарики, напоминающие мелкие кочешки, полить сухарным соусом и использовать как гарнир для отварного мяса, птицы.
«Диетическая кухня», 1999 г