Капуста квашеная кочанами


Для голубцов капусту квасят целыми кочанами, крупные режут на две или четыре части.

При укладке капусты ряды кочанов чередуют с шинкованной капустой и плотно трамбуют. Соль при этом добавляется из расчета 250-300 г на каждые 10 кг капусты. Кочанами квасить капусту можно и отдельно. В этом случае подготовленные кочаны плотно укладывают в емкость, на дно которой предварительно уложены промытые капустные листья. Поверх головок снова укладывают капустные листья и заливают рассолом (500-900 г соли на 10 л воды), чтобы он покрыл верхний ряд кочанов. Далее все делается так же, как при квашении шинкованной или рубленой капусты.

Оставьте комментарий

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.