Икра овощная


    500 г кабачков, 500 г баклажанов, 2 мор­кови, 500 г капусты, 2 головки лука реп­чатого, пучок зеленого лука, 1/2 стака­на томатного соуса, 1 ст. ложка уксу­са, 1/2 стакана растительного масла, перец, соль, зелень — по вкусу.

 

Баклажаны и кабачки запечь в духовке. Отделить кожицу, мелко нарубить. Лук, морковь, капусту измель­чить и спассеровать с растительным маслом и томат­ным соусом, а затем смешать с рублеными кабачками и баклажанами. Все тушить 20 мин, периодически помеши­вая. Заправить икру уксусом, солью, перцем и охладить.

При подаче посыпать зеленым луком, зеленью пет­рушки или укропа.

«Украинская кухня» 1999 г

Оставьте комментарий