Гнезда из мясного фарша


Из свинины и говядины приготовить фарш, добавить в него головку измельченного лука, яйцо, соль, черный перец и все хорошо вымесить. Сформовать из фарша котлеты, величиной с ладонь, и в середине каждой сде­лать углубление деревянной ложкой или рукой, чтобы котлета по форме напоминала — гнездо, поджарить на разогретом жире сначала плоскую сторону, затем ту, и которой было сделано углубление.

Выложить на плоское блюдо картофельное пюре, поставить на пюре «гнезда» и наполнить их тушеными грибами, горошком и морковью, украсить зеленью.

Л. Орлова, 1989 г

Оставьте комментарий