800 г фарша из индейки или курицы и говядины, 2 ст. ложки сметаны, 2 ст. ложки панировочных сухарей, 7 яиц, 50 мл молока, 100 мл воды, 2 ст. ложки растительного масла, 1 зубчик чеснока, соль, перец, специи – майоран, базилик, орегано, паприка, чили, и т. п., зелень – кинза, укроп, петрушка, мята.
Мясо прокрутить через мясорубку, в фарш добавить яйцо, предварительно замоченные в воде сухари, соль, перец, специи. Вымешанный фарш поставить на 30 минут в холодильник. Для омлета взбить до образования 6 яиц, молоко и соль, добавить мелко порезанную зелень. Половину яичной смеси вылить на разогретую сковороду с налитым в нее растительным маслом и выпекать до готовности с двух сторон. Можно прикрыть на некоторое время крышкой. Потом испечь оставшуюся половину. Форму для запекания застелить фольгой, фольгу смазать растительным маслом, включая бока. По дну формы ровным слоем распределить фарш, на него положить остывший омлет и осторожно плотно свернуть рулетом. Закрыть хорошенько бока. Выпекать в предварительно разогретой духовке при температуре 200 градусов – 1 час, потом раскрыть фольгу, смазать верх рулета сметаной и поставить в духовку еще на 15-20 минут. Омлет внутри придает рулету сочность, а аромат трав делает его вкус оригинальным.
«Православный календарь», 2011 г
