Cуп из запеченных помидоров с базиликом и оливковыми гренками


700 г помидоров средней спелости,1 пучок свежих листьев базилика, 3-4 ст. л. оливкового масла, 1 крупный зубчик чеснока, 1 средняя картофелина, 1 ч, л. томатной пасты «Помидорка», 1 ч. л. бальзамического уксуса, соль и свежесмолотый черный перец

   Для оливковых гренок:4 ломтика чиабатты — итальян­ского белого хлеба, нарезанного на кубики, 1 ст. л. оливкового масла.

5902

   Этапы приготовления:

Ошпарьте помидоры кипятком и снимите с них кожицу. Разрежь­те на половинки и выложите на противень срезом вверх, посоли­те, поперчите, сбрызните олив­ковым маслом, посыпьте измель­ченным чесноком и положите сверху листики базилика.

Запекайте в духовке около часа, пока не подрумянятся края.

Очистите и нарежьте картофель, положите его в кастрюлю с 0.5 л подсоленной кипящей воды, сме­шанной с томатной пастой «По­мидорка», и варите на медлен­ном огне 20 минут.

Используя блендер, измельчите помидоры и содержимое кастрю­ли до образования не слишком однородного пюре.

Обмакните кубики хлеба в олив­ковое масло, разложите их на противне и обжаривайте в ду­ховке 8-10 мин.

Приготовьте пюре из оставшихся листьев базилика, для чего разо­трите их в ступке с 1/4 ч. л. соли, 2 ст. л. оливкового масла и 1 ч. л. бальзамического уксуса.

Перед подачей суп следует по­догреть и приправить пюре из базилика. Подавайте с гренками.

Журнал «Телесемь» № 13, 2014 г

Оставьте комментарий