В теплом молоке развести дрожжи, всыпать половину муки и поставить опару. Когда опара увеличится в объеме примерно в два раза, положить соль и яичные желтки, взбитые добела с сахаром, размешать. Всыпать оставшуюся муку и замесить тесто. Затем прибавить растопленное масло или маргарин. Тесто вымесить так, чтобы оно отставало от стенок посуды. После этого тесто оправить, слегка посыпать мукой. Накрыть и поставить в теплое место для подъема. Когда оно увеличится вдвое в объеме выложить его на доску и разделать из него маленькие булочки, положить их на лист, слегка смазанный маслом и дать им подняться в теплом месте.
Для смазывания булочек столовую ложку сметаны смешать с таким же количеством муки и столовой ложкой растительного масла. Полученной смесью смазать поверхность булочек, посыпать сахаром и поставить в духовой шкаф на 12-15 минут для выпекания.
На 1 кг муки: 1,5 стакана молока, 5 яичных желтков, полстакана сахара, 300 г масла или маргарина, половина чайной ложки соли, 40 г дрожжей.
Для смазывания булочек: по 1 ст. ложке сметаны, муки и масла, 1-1,5 ст. ложки сахара.