Ботвинья с крапивой


300 г вареной рыбы, 400 г молодой крапивы, 1 свежий огурец, пучок зеленого лука, 1 ч. ложка хрена, зелень укропа, 1 л воды, 4-8 стаканов хлебного кваса, сахар и соль по вкусу.

Крапиву перебрать, промыть проточной водой и сва­рить в кипящей воде, накрыв кастрюлю крышкой. Ос­тудить, протереть через сито и поместить в кастрю­лю. Всыпать соль, сахар, залить квасом. Добавить за­ранее приготовленный (очищенный от кожицы и нарезанный кубиками) огурец, измельченный зеле­ный лук и укроп. Рыбу, посыпанную тертым хреном, подать отдельно или разложить по тарелкам, а затем залить ботвиньей.

«Не голодаем в пост» 2002 г

Оставьте комментарий