150г копченой свиной грудинки, 2 свеклы средней величины, четверть кочана капусты, одна морковка, одна луковица, две с половиной ст. ложки томата-пюре, корень петрушки или сельдерея – 20г, две ч. ложки муки, две ч. ложки сахара, две ст. ложки 3% уксуса, столовый маргарин, сметана, лавровый лист, перец, зелень.
Сварить бекон в мясном бульоне; Овощи нарезать ломтиками, капусту — шашками. Картофель, нарезанный в форме кубиков, положить в бульон одновременно с капустой. Подготовить свеклу и сварить борщ одним из двух способов.
Подавать борщ с куском бекона или мяса, сметаной и зеленью.